Nems au poulet maison

Les Nems au poulet maison sont une façon de savourer un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, tout en personnalisant les saveurs selon les préférences de chacun.

L'histoire des nems pourrait être liée aux rouleaux de printemps chinois, introduits au Vietnam il y a des siècles. Cependant, les vietnamiens ont adapté la recette pour créer un plat distinctif. Au fil du temps, ils sont devenus un symbole de la cuisine de ce pays, avec des variations régionales selon les ingrédients disponibles.

Ils sont souvent associés à des célébrations importantes comme le Nouvel An vietnamien ou des repas familiaux, car ils symbolisent l'abondance et la convivialité.

Leur préparation est un moment de partage, où toute la famille participe à la réalisation de ce plat.

Ingrédients pour 16 nems

250 g de blancs de poulet

16 feuilles de riz de 18 cm de diamètre

80 g de germes de soja

30 g de vermicelles de haricot mungo

10 g de champignons noirs déshydratés

1 carotte

1 oignon

1 œuf

1 gousse d'ail

1 cc de gingembre frais râpé

1 cs de sauce nuoc-mâm

1 cs de sauce soja sucrée

1 belle pincée de poivre aux 5 baies

1 cs de coriandre ciselée

Huile de friture

Salade verte

Menthe fraîche

sauce nems

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Étape 1

Réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau chaude pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, les égoutter, les tailler finement.

Étape 3

Faites tremper vos vermicelles dans un récipient d'eau chaude pendant 30 minutes.

Les égoutter et les couper en morceaux de 2 cm.

Étape 3

Plongez vos haricots mungo dans un récipient d'eau chaude pendant 5 minutes.

Les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Les couper en tronçons de 1 cm.

Étape 4

Hachez au couteau le blanc de poulet.

Épluchez la carotte, la laver et la couper en fine julienne.

Épluchez votre oignon, le ciseler finement.

Épluchez votre ail, le couper en deux, enlevez le germe et le ciseler finement.

Étape 5

Dans un grand récipient, mélangez le poulet avec le vermicelle, la carotte, les champignons noirs, l'oignon et l'ail, l’œuf, le gingembre, les sauces, le poivre et la coriandre.

Vous devez obtenir un ensemble uniforme.

Étape 6

Dans une assiette creuse contenant de l'eau froide, réhydratez 1 feuille de riz.

La déposer sur un torchon légèrement humidifié.

Déposez sur le tiers supérieur, une bonne cs de farce en cordon.

Pliez le côté droit et le côté gauche dans le sens de la longueur.

Roulez le nems sur lui-même.

Le réserver sur une feuille de papier sulfurisé.

Répétez toutes ses étapes jusqu'à épuisement des feuilles de riz.

Étape 7

Versez votre huile de friture dans une friteuse.

Dès qu'elle est bien chaude, plongez les nems 4 par 4 jusqu'à légère coloration.

Réservez sur du papier absorbant.

Replongez vos nems dans l'huile de friture une deuxième fois jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

Les égoutter sur du papier absorbant et les servir aussitôt avec de la salade, de la menthe et de la sauce à nems.