Bò Bún, recette vietnamienne

Je vous propose un plat vietnamien, apprécié pour son équilibre entre fraîcheur, saveurs et textures : le Bò Bún

Ce plat populaire au Vietnam est souvent consommé comme un plat complet, frais et nourrissant, particulièrement apprécié dans les climats chauds.

Ce plat combine des protéines, des glucides légers, des fibres et des graisses saines. C'est un plat peu calorique, équilibré et idéal pour un repas sain. Les légumes crus et les herbes fraîches apportent des vitamines et des antioxydants. Il réunit tout dans un bol, ce qui en fait un repas pratique et apprécié.

C'est à la fois, un plat simple et sophistiqué, riche de ses saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes

8 nems au poulet maison (recette ici)

300 g de bœuf tendre

1 carotte

150 g de vermicelles de haricots mungo

100 g de pousses de soja frais

1 salade verte

Marinade de la viande

3 cs de sauce soja sucrée

2 cs de sauce d'huître

1 gousse d'ail ciselée finement

1 cc d'huile de sésame

1 pincée du 5 épices

1/2 verre d'infusion de citronnelle

Sauce pour le plat

2 cs de sauce soja claire

2 cs de nuoc-mâm

2 cs de vinaigre noir

4 cs d'eau tiède

Poivre du moulin aux 5 baies

Menthe ciselée

Coriandre ciselée

Cacahuètes grillées concassées

--------------------------------------------------

Étape 1

Mélangez l'ensemble de la marinade

Coupez votre viande en lamelles et la mélanger avec la marinade.

Laissez reposer 1 heure.

Étape 2

Cuire les vermicelles selon les indications du paquet.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Étape 3

Lavez votre salade, l'essorer et la couper grossièrement.

Épluchez votre carotte, la laver et l'éplucher en julienne.

Trempez dans un récipient d'eau chaude vos pousses de soja pendant 30 minutes. Les rincer et les égoutter.

Étape 4

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Étape 5

Dans une poêle, faites saisir recto-verso la viande.

Dressage

Dans chaque récipient, répartir votre salade.

Sur le dessus, ajoutez la julienne de carotte, les pousses de soja, les nems coupés en deux, les vermicelles et la viande.

Parsemez un peu de menthe, de coriandre et de cacahuètes.

Versez la sauce sur l'ensemble.