Soupe de poulet, lentilles vertes et épices

1 Novembre 2024

Je vous présente cette soupe au poulet avec des lentilles vertes et des épices. C'est une inspiration provenant du Maroc.

Elle est facile et relativement rapide à réaliser, parfaite pour les soirées froides.

Les lentilles sont une riche source de protéines, ce qui en fait une excellente alternative à la viande ou au poisson. Un tiers des calories contenues dans les lentilles provient des protéines, ce qui fait d'elles la troisième source de protéines, en poids, parmi les légumineuses et les noix.

Ingrédients pour 6 personnes

2 blancs de poulet

200 g de lentilles vertes

1 oignon

1 citron confit au sel

1,6 l de bouillon de volaille

2 cc de gingembre frais, râpé

1 cc de cumin

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de paprika

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 pincée de piment d'Espelette

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cc de miel

1 belle poignée d'épinards frais

1 cs de coriandre ciselée

Épluchez, ciselez finement votre oignon que vous faites revenir avec le gingembre dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez les épices, salez et poivrez. Poursuivre la cuisson d'1 minute.

Ajoutez le bouillon de volaille, vos blancs de poulet, les lentilles vertes. Laissez cuire pendant 25 minutes à feu doux après ébullition.

Au bout de ce temps, enlevez les blancs de poulet que vous effilochez.

Remettez le poulet dans votre cocotte.

Ajoutez le miel, le citron coupé en petits dés et les feuilles d'épinards.

Poursuivre la cuisson de quelques minutes et servir aussitôt avec de la coriandre ciselée sur le dessus.