Lentilles vertes aux deux saucisses

Rien que l'évocation de "Saucisses lentilles", cela me met en appétit !

C'est un plat bien réconfortant que l'on mange généralement en Automne et en Hiver. Moi, j'en mange toute l'année.

Cette recette est une adaptation de la recette d'Auvergne que j'ai réalisé avec deux sortes de saucisses : la saucisse de Montbéliard et la saucisse au couteau que j'ai acheté chez mon charcutier, sur le marché du samedi matin.

Pour préparer un bon "saucisses lentilles", il faut s'assurer d'avoir de bons produits.

C'est un plat que vous pouvez préparer en avance et le manger sur plusieurs jours.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de lentilles vertes

400 g de saucisse au couteau

125 g de lardons

2 saucisses de Montbeliard

1 gros oignon des Cévennes

3 gousses d'ail

1 carotte

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1/2 cs de poivre vert

1 cs de paprika

1,5 litre de bouillon de volaille

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin

2 cs de persil ciselé

Épluchez, ciselez votre oignon.

Écrasez, épluchez et dégermez l'ail.

Épluchez, lavez et taillez en fines rondelles la carotte.

Rincez, égouttez les lentilles vertes.

Versez un peu d'huile d'olive dans un faitout. Faites-y revenir recto verso la saucisse au couteau, afin qu'elle soit bien dorée. Réservez.

Dans le même faitout, saisir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.

Ajoutez les lardons et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.

Couvrir de bouillon de volaille, ajoutez le thym et le laurier.

Ajoutez les saucisses de Montbéliard. Cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Ôtez les saucisses, les réserver.

Ajoutez le poivre vert, le paprika puis les lentilles. Bien remuer et cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Au bout de 15 minutes, ajoutez les deux sortes de saucisses, salez et poivrez selon votre goût.

Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus.