Rougail saucisse, recette réunionnaise

6 Novembre 2020

Cette recette de rougail saucisse est rapide et facile à préparer. C'est un des plats traditionnels de l'Île de la Réunion, surement le plus emblématique.

Ce plat m'a été inspiré du Site "l'Île aux épices"

Ingrédients pour 4 personnes

4 saucisses de Montbéliard

4 tomates

4 oignons

6 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

1 cc de curcuma en poudre

1/2 cc de gingembre moulu

1 cc de mélanges d’épices massale

1/2 de green curry

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de ciboulette ciselée

Piquez les saucisses et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Videz la marmite et réservez les saucisses.

Pelez et émincez vos oignons.

Épluchez et dégermez vos gousses d'ail

Dans la même marmite, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons, l'ail écrasé et le green curry jusqu'à ce qu'ils commencent juste à colorer.

Coupez les saucisses en tronçons de 1 à 2 cm et faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux ainsi que le curcuma, le massale et le gingembre.

Mélangez bien et laissez mijoter à feu très doux en retirant de temps en temps le couvercle pour éliminer l'excès d'eau.

Servez avec un bon riz basmati, parsemez un peu de ciboulette sur votre rougail.