Velouté de céleri rave et cèpes

27 Janvier 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Avec un reste de céleri rave, j'ai réalisé un velouté tout doux pour le soir...

Ingrédients pour 4 personnes

600 g céleri rave

15 g de cèpes déshydratés

150 g pommes de terre

1 oignon des Cévennes

2 gousses d'ail fraîches

2 cs de mascarpone

1 litre de bouillon de légumes

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

Réhydratez les champignons dans un grand bol d'eau chaude pendant 15 minutes.

Épluchez et coupez en gros dés votre céleri rave.

Épluchez et coupez grossièrement votre oignon et l'ail.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.

Dans un faitout, mettre le céleri rave, l'oignon, l'ail, les pommes de terre et le bouillon de légumes. Salez et poivrez selon votre goût.

Portez sur le feu et laissez mijoter après ébullition pendant 30 minutes.

Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les champignons égouttés.

Stoppez le feu, ajoutez la mascarpone et mixez avec un plongeur.

Servir aussitôt avec un peu de poivre du moulin sur le dessus et du persil ciselé.

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