Filet mignon aux cèpes et vin jaune

9 Avril 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une viande très tendre avec une sauce savoureuse, que demander de plus...

Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de 800 g

500 g de cèpes

1 échalote

1 gousse d'ail

10 cl de crème fraîche Fleurette

15 cl de vin jaune

Huile d'olive extra-vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Persil ciselé

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites dorer sur toutes les faces votre filet mignon. Salez et poivrez.

Le mettre ensuite dans un plat allant au four.

L'enfourner pour 20 min de cuisson à 190°C, four chaud, chaleur tournante.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez en morceaux vos champignons. Les faire suer dans la poêle de votre filet mignon. Ajoutez l'échalote ciselée et laissez dorer.

Ajoutez l'ail écrasé, le vin jaune, laissez évaporer.

Hors feu, incorporez la crème et le persil ciselé.

Sortir le filet mignon du four et l'envelopper dans du papier aluminium et le laissez ainsi pendant 10 min avant de le découper et de le servir avec sa sauce.

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