Velouté de poireaux, carottes, lentilles corail et crème de coco

Un velouté tout chaud et tout doux pour les soirées froides, cela vous dit ?

Pour cela, il vous suffit de réaliser cette recette facile à cuisiner et vraiment délicieuse.

En plus d'être délicieux, il est léger et très parfumé.

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de poireaux coupés en petits morceaux

3 belles carottes

100 g de lentilles corail

1,5 litre de bouillon de légumes

200 ml de crème de coco

1 cc de curry india pimenté (coriandre, curcuma, fenugrec, cumin fenouil, piment fort, ail et sel)

Sel de Guérande

1 cs de persil ciselé

Épluchez, lavez, coupez en rondelles vos carottes.

Dans un faitout, mélangez vos poireaux, vos carottes et versez le bouillon de légumes.

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez le curry, les lentilles corail rincées et égouttés.

Poursuivre la cuisson de 10 minutes.

Stoppez le feu.

Versez votre crème de coco et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Ajoutez du sel si besoin et un peu de persil ciselé.

Le curry parfume tous types de plats végétariens à base de légumes, les riz, les poireaux, les aubergines, les courgettes et par extension les woks.
Il rend savoureux les viande blanches, les poissons et les sauces à la crème, au beurre et les béchamels.
C’est une épice qui peut être incorporée à la plupart des recettes ou être juste saupoudrée pour donner sa saveur aux plats.

Le curry est sans doute le mélange d’épices le plus connu au monde et celui qui présente le plus grand nombre de variétés.
Son pays d’origine est l’Inde et il tient son nom du mot tamoul kari signifiant « ragoût » ou plats mijotés.
Le terme curry pour désigner une poudre est plus employé en occident qu’en Inde où on lui préfère souvent le terme de massala signifiant « mélange ».
Effectivement, il n’y a pas un curry, mais des currys qui sont liés aussi bien à la variété des régions d’Inde qu’à un héritage familial et au choix du met qui sera préparé.