Poulet à la crème de coco

13 Novembre 2025

Le poulet à la crème de coco, c'est l'exemple parfait du plat qui en fait beaucoup avec peu. Des hauts de cuisses de poulet, un peut d'ail, du gingembre, une bonne dose de crème de coco, et le tour est joué.

Le résultat : une viande tendre, nappée d'une sauce onctueuse, parfumée juste ce qu'il faut. Selon l'envie, on peut rester sur un assaisonnement doux ou relever avec du curry, du piment ou de la citronnelle.

Côté accompagnement, impossible de se tromper : riz basmati, nouilles ou légumes sautés font parfaitement l'affaire...

Ingrédients pour 4 personnes

4 hauts de cuisses de poulet

1 gros oignon

3 gousses d'ail frais

1 boite de 400 g de pulpe de tomates

1 morceau de gingembre frais

40 cl de crème de coco

1 cc de cumin

1 cc de piment de Cayenne

1 cc de curcuma

1 bouquet de coriandre

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Mélangez la poudre de cumin avec le piment de Cayenne et le curcuma.

Dans une cocotte, versez 2 cs d'huile d'olive.

Ajoutez les cuisses de poulet.

Saupoudrez les épices et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Cuire à feu vif afin de faire légèrement dorer le poulet sur toutes ses faces. Réservez le poulet.

Épluchez et ciselez votre oignon.

Épluchez et écrasez votre ail.

Dans la même cocotte, versez 1 cs d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre après l'avoir râper. Salez et poivrez, faites colorer. Déglacez avec un verre d'eau pour bien décoller les sucs du fond de cocotte.

Ajoutez la pulpe de tomates et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Ajoutez la crème de coco, un peu d'eau si cela est trop épais, poursuivre la cuisson de 15 minutes supplémentaires.

Ajoutez le poulet, poursuivre la cuisson de 20 minutes à couvert sur feu doux.

Au bout de ce temps, servir avec un peu de coriandre ciselée fraîche.