C'est un plat classique de la cuisine française et bien réconfortant que l'on peut manger sur plusieurs jours...
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de lentilles vertes
4 saucisses fumées
4 tranches de lard frais épais
60 cl de bouillon de légumes
1 grosse carotte
1 boite de tomates en dés
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
6 feuilles de sauge
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé
Épluchez votre oignon, le ciseler.
Épluchez, lavez et coupez en petits dés votre carotte.
Épluchez, coupez en deux et dégermez votre ail puis l'écraser sous le couteau et le ciseler.
Coupez les tranches de lard en gros dés.
Ciselez les feuilles de sauge.
Déposez vos lentilles dans un faitout avec une grande quantité d'eau froide. Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Écumez régulièrement. Les rincer sous l'eau froide dans un égouttoir.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon, l'ail, les dés de carotte avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez la boite de tomates en dés, la sauge, la branche de thym, les feuilles de laurier, le bouillon de légumes et les lentilles. Remuez le tout, baissez le feu et cuire à feu doux pendant 20 minutes à couvert.
Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse, le lard pour légère coloration.
Piquez les saucisses et les faire revenir sur toutes les faces dans cette même poêle jusqu'à légère coloration.
Ajoutez les dés de lard aux lentilles, bien mélanger.
Enfoncez vos saucisses sous les lentilles. Laissez mijoter 15 minutes à découvert.
Servir avec un peu de persil ciselé.