Purée de brocolis à l'ail rose du Tarn

3 Mars 2021

Une recette facile qui fera manger ce légume aux plus récalcitrants...

Ingrédients pour 3 personnes

600 g de brocolis en fleurettes

1 pomme de terre

2 gousses d'ail rose du Tarn

Huile d'olive aromatisée à la truffe

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Quelques noix partiellement écrasés

Épluchez, lavez, coupez en petits dés votre pomme de terre

Faites cuire à la vapeur vos brocolis et pomme de terre jusqu'à complète cuisson. Déposez votre légume et pomme de terre dans un récipient puis écrasez à la fourchette. J'aime lorsqu'il reste des morceaux.

Épluchez, dégermez et écrasez votre ail avec votre presse ail que vous ajoutez à votre purée, salez et poivrez. Ajoutez également votre persil. Bien mélanger.

Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive aromatisée à la truffe, parsemez un peu de noix, de persil ciselé.

Servir aussitôt.

Lorsque j'ai été en vacances quelques jours dans ma famille dans le Roussillon, j'ai ramené de l'Ail rose du Tarn ou de Lautrec. Cet ail est de fabrication française et bénéficie depuis 1966 du Label Rouge "Ail rose" puis depuis 1996, une Indication Géographique Protégée (IGP). Au niveau de son goût, il est excellent avec un côté subtil, pas trop fort et légèrement sucré.