Il me restait des pêches dans mon panier qui commençaient vraiment à mûrir, vitesse grand V comme on dit. Je les ai utilisé dans cette tarte...
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
1 œuf
100 g de beurre
1 gousse de vanille
200 g de farine
20 g de sucre complet
1 pincée de sel
Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Coupez votre gousse en deux dans le sens de la longueur puis à l'aide du dos de votre couteau, récupérez les graines.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, les graines de vanille et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez votre moule rectangulaire et étalez votre pâte.
Garniture
7 pêches
2 cs de poudre de noisettes
Sirop d'érable
Coupez les pêches en deux, ôtez les noyaux et coupez à nouveau en deux vos fruits. Les éplucher puis les couper en lamelles.
Dans le fond de votre pâte parsemez la poudre de noisettes.
Etalez vos lamelles de pêches.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.
Au sortir du four, badigeonnez le dessus avec un peu de sirop d'érable.
Dégustez avec une boule de glace à la vanille par exemple.
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