Tartelettes aux mirabelles et crème de pistache

L’Été, la tarte aux mirabelles est ma préférée...

Ces petits fruits sont une excellente source de fibres et d’antioxydants très importants pour la santé de l’organisme. Elle facilite également le transit et peu calorique.

Ma fille Doriane est partie en vacances en Grèce et m'a ramené un pot de pure pâte de pistache.

J'ai réalisé une crème avec cette pâte de pistache que j'ai associé à mes mirabelles du jardin.

Ingrédients pour 6 petites tartes rondes

Pâte

1 œuf

30 g de sucre complet de Canne

100 g de beurre

200 g de farine

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez vos moules et étalez votre pâte.

Garniture

850 g de mirabelles dénoyautées

1 œuf

60 g de pâte de pistache

200 ml de crème fraîche

20 g de sucre de canne

Sucre glace

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Mélangez ensemble votre œuf avec la pâte de pistache, la crème fraîche et le sucre.

Dans le fond de votre pâte, répartir la crème de pistache puis les mirabelles.

Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre glace.