Soupe au chou pointu et légumes de saison

30 Mars 2025

Cette soupe est une recette qui allie douceur, umami et fraîcheur.

C'est une recette économique et anti-gaspillage, qui permet d'utiliser des légumes un peu fatigués ou des restes du frigo.

Elle est riche en vitamines et en fibres grâce aux légumes.

La préparation est simple et relativement rapide, en 45 minutes. Elle peut être modulable selon les saisons et les envies.

Vous pouvez la personnaliser avec des épices comme le gingembre, le paprika fumé, le curcuma...

Elle est idéale pour un dîner léger en famille ou entre amis.

Cette soupe, en plus d'être délicieuse et saine, est une invitation au voyage culinaire et à la créativité.

Le chou pointu, aussi appelé "chou cœur de bœuf", est une variété de chou plus tendre et plus douce que le chou blanc classique. Il se distingue par sa forme conique et ses feuilles fines et croquantes. Il est facile à digérer, surtout si on le blanchit avant cuisson. Il est riche en vitamines (C, K) et en fibres. C'est un légume polyvalent qui s'intègre bien aux plats légers comme aux recettes gourmandes.

Les pâtes "plomb gros" sont de petites pâtes en forme de grains ronds, légèrement plus gros que les "plombs fins". Elles ressemblent à des perles et sont souvent utilisées dans des soupes, des potages ou des plats mijotés. A la cuisson, elles épaississent le bouillon et apportent une texture agréable.

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de pâtes "plomb gros"

2 carottes

1 gros navet

300 g de chou pointu

1 oignon

1,5 litre d'eau

1 bouillon Dashi

2 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cm de gingembre râpé

1 cc rase de paprika fumé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de coriandre ciselé

Étape 1

Épluchez votre oignon pour le ciseler finement.

Épluchez, lavez et coupez en cubes vos carottes et navet.

Lavez votre chou pointu, puis le ciseler.

Étape 2

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir votre oignon.

Salez, poivrez et ajoutez le gingembre et le paprika fumé.

Portez sur le feu et laissez cuire jusqu'à légère coloration.

Étape 3

Ajoutez les carottes, le navet. cuire pendant 5 minutes.

Étape 4

Ajoutez l'eau et le bouillon Dashi dans votre cocotte.

Après ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 5

Ajoutez vos pâtes et votre chou.

Continuez la cuisson de 13 minutes.

Étape 6

En fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée.

Servir bien chaud.