Bouillon d’os

16 Mars 2025

Le bouillon d'os existe depuis la préhistoire, lorsque les chasseurs n'avaient plus rien à manger. C'est un bouillon très nutritif et aide à satisfaire la faim mais pas que... C'est une excellente nourriture pour l'esprit et le corps.

Grâce à sa richesse en collagène et en glucosamine, il aide à maintenir la souplesse et la résistance des articulations. Le collagène améliore l'élasticité de la peau et renforce les cheveux et les ongles.

La gélatine qu'il contient favorise la réparation de la muqueuse intestinale et peut aider à apaiser les troubles digestifs.

Il contient des acides aminés (glycine, proline) qui ont des propriétés anti-inflammatoires et soutiennent le système immunitaire.

Il est souvent recommandé après une maladie ou un effort physique intense pour sa richesse en nutriments facilement assimilables.

Ingrédients pour 2 litres

400 g d’ailes de poulet

1 os à moelle de bœuf

1 oignon jaune

2 gousses d’ail chemisées

1 carotte

1 cs d’huile

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

2 clous de girofle

4 gaines de Genévrier

4 branches de persil

1/2 cc de Sel de Guérande

1/2 cc du poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez l’oignon et le piquer de clou girofle.

Coupez les ailes de poulet en deux. Les faire saisir dans un faitout avec l’os à moelle, l’huile d’olive et l’ail.

Épluchez la carotte, la laver et la couper en tronçons.

Dans votre faitout, ajoutez les tronçons de carotte, l’oignon, le persil, les graines de Genévrier, le laurier, le thym, salez et poivrez.

Versez 2,5 litres d’eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 6 heures minimum.

Filtrez pour en récupérer le bouillon.