Tajine de poulet aux épices, à la carotte, courgette et poivron

16 Septembre 2022

Cette recette de Tajine se fait dans un plat en terre, sur feu gaz...

Ingrédients pour 6 personnes

6 hauts de cuisse

1 gros oignon des Cévennes

3 carottes

1 poivron rouge

1 courgette

1/2 cc de piment d'Espelette

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de cumin

1/2 cc de paprika

1/2 cc de curry

1 cc de gingembre frais et râpé

1 petite Marmite au poulet

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 cc de coriandre fraîche ciselée

La semoule

300 g de semoule moyenne

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1/2 cs de curcuma

1 cc de coriandre moulue

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et ciselez votre oignon.

Lavez, épluchez et coupez en tronçons les carottes.

Lavez, essuyez et coupez en rondelles votre courgette.

Lavez, essuyez votre poivron. Le couper en deux, enlevez les pépins puis le couper en lamelles.

Faites revenir votre oignon, vos hauts de poulet, les carottes avec 2 cs d'huile d'olive dans votre Tajine, sur feu fort en remuant régulièrement.

Ajoutez les épices, 1 cc de coriandre fraîche, la Marmite de poulet et de l'eau à hauteur. Fermez le tajine, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Dans une poêle, faites revenir vos lamelles de poivrons et les rondelles de courgette avec un peu d'huile d'olive, en remuant régulièrement. Les ajouter dans votre tajine et laissez réduire la sauce une dizaine de minutes environ à découvert.

Pendant la cuisson du Tajine, réalisez votre semoule. Dans un plat versez la semoule et ajoutez l'ensemble des ingrédients et bien mélanger à la fourchette.

Couvrir d'eau bouillante votre semoule.

Une fois que l'eau est complètement absorbée, égrenez à la fourchette. Réservez.

Servir les légumes avec la semoule après avoir parsemez votre plat de coriandre fraîche.

Histoire du Tajine : https://djellaba-tradition.com/blogs/infos/tajine-histoire