Moules au chorizo et Manchego

2 Novembre 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Le Manchego est un fromage espagnol fait avec du lait de brebis de la race Manchega.

La croûte est de couleur jaunâtre ou brun sombre, celle de la pâte va du blanc à l'ivoire jaunâtre, et sa saveur donne un goût de lait de brebis avec un léger goût piquant et salé. Il est dur et sec.

Ingrédients pour 2 personnes

1,4 kg de moules de Bouchot

60 g de chorizo fort et moelleux espagnol

40 g de Manchego râpé

250 ml de vin blanc sec

2 gousses d'ail

1 échalote

1 petit oignon

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Poivre du moulin aux baies

1 cs de persil ciselé

Grattez et lavez les moules.

Enlevez la peau du chorizo et le couper en morceaux.

Épluchez, ciselez votre oignon et échalote.

Épluchez, dégermez et ciselez l'ail.

Faites revenir dans un faitout, votre chorizo, l'oignon, l'ail avec 1 cs d'huile d'olive, poivrez.

Versez le vin blanc, portez à ébullition.

Ajoutez les moules, bien mélanger.

Réduire le feu, couvrir pour qu'elles s'ouvrent.

En fin de cuisson, ajoutez le Manchego et le persil.

Servir aussitôt...

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