Ingrédients pour une tarte rectangulaire
La pâte
1 oeuf
100 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre de Canne
50 g de poudre de noisettes
200 g de farine fluide
1 pincée de sel
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre de noisettes, le sel et le beurre.
Faire glisser la farine, la poudre de noisettes et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez, farinez votre moule et étalez votre pâte.
La garniture
6 poires
2 oeufs
100 ml de crème fraîche liquide
60 g de poudre de noisettes
30 g de sucre de Canne + 10 g
Un peu de sirop d'érable
Ôtez les trognons des poires et les éplucher.
A la mandoline, faites des tranches pas trop épaisses.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, le sucre et la poudre de noisettes. Bien remuer le tout avec une fourchette.
Déposez 1/4 des poires (les moins jolies) dans le fond de la tarte.
Versez la préparation liquide puis disposez le reste des poires sur le dessus.
Saupoudrez avec les 10 g de sucre de Canne
Enfournez à four chaud pour 40 min de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez refroidir et démoulez.
Au moment de servir, la badigeonner à l'aide d'un pinceau d'un peu de sirop d'érable.
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