Ingrédients
La pâte
1 œuf
20 g de sucre
100 g de beurre
200 g de farine
1 pincée de sel
Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte et mettre le tout au frigo.
La garniture
6 poires
2 œufs
100 ml de crème fraîche liquide
60 g d'amandes en poudre
20 g de sucre de Canne
un peu de sirop d'érable
Ôtez les trognons des poires, les éplucher et les couper en tranches.
Dans un récipient, mélangez les œufs avec la crème, le sucre et la poudre d'amandes. Bien remuer le tout à la fourchette.
Disposez vos poires sur le fond de tarte et versez la préparation à base de crème sur le dessus.
Enfournez pour 40 min à 180°C, dans un four chaud, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, badigeonnez le dessus de vos poires avec un peu de sirop d'érable.
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