750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

recette vegetarienne

Curry thaï à la patate douce, champignons et haricots verts

Publié le par Doria

Curry thaï à la patate douce, champignons et haricots verts
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 cs d’huile de coco
1 oignon doux (200 g)
1 cc de pâte a curry verte
1/2 cc de curry à l’ancienne 
1/2 cc de paprika 
10 cm de citronnelle écrasée 
400 ml de lait de coco
250 ml d’eau
1 patate douce de 550 g à 600 g
200 g de haricots verts extra frais (surgelés)
250 g de champignons asiatiques 
1 cs de sucre roux
1 cs de nuoc-mâm 
2 cs de jus de citron vert
1 long piment vert doux
Un peu de coriandre ciselée 
 
Épluchez votre oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile de coco, sur feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez la pâte de curry, les épices, l’ail, la citronnelle. Poursuivre la cuisson d’1 minute.
Épluchez, coupez et lavez votre patate douce.
Enlevez les premières feuilles du fenouil, le laver et le couper en quartiers.
Ajoutez le lait de coco, l’eau, la patate douce et le fenouil. Après ébullition, laissez mijoter pendant 30 minutes à découvert.
Incorporez vos haricots verts et vos champignons. Poursuivre la cuisson de 20 minutes à couvert.
Ajoutez le sucre, le nuoc-mâm et le jus du citron vert. Jetez la citronnelle.
Lavez et coupez en lamelles votre piment vert que vous ajoutez dans votre cocotte pour quelques minutes de cuisson.
Servir aussitôt avec un peu de coriandre ciselée.
Curry thaï à la patate douce, champignons et haricots verts
Partager cet article
Repost0

Velouté de potimarron au lait de coco

Publié le par Doria

Velouté de potimarron au lait de coco
Je vous propose ma première recette dont l'inspiration vient du livre "Ma cuisine Végétarienne" de Garance Leureux.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 oignon de Roscoff 
1 kg de potimarron 
1 pomme de terre
1 cs d’huile de coco
100 ml de lait de coco
1 cc de curry à l’ancienne 
Quelques graines de courge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
2 cc de persil ciselé 
 
Épluchez votre oignon, le couper grossièrement et le faire revenir dans un un faitout avec l’huile de coco. 
Épluchez, ôtez les graines et coupez en gros cubes votre potimarron.
Épluchez, lavez et coupez en gros cubes votre pomme de terre.
Lorsque votre oignon est bien doré, ajoutez le potimarron et la pomme de terre. Ajoutez également le curry à l’ancienne et l’eau.
Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Misez au plongeur.
Servir dans des bols. Sur le dessus, versez le lait de coco puis parsemez quelques graines de courge, du gomasio et un peu de persil.
 
Vous pouvez également servir votre velouté avec un jaune d’œuf (ou même un œuf entier si le velouté n’est pas trop chaud), crème de soja, levure diététique, tamari, noix concassées...
Velouté de potimarron au lait de coco
Velouté de potimarron au lait de coco
Partager cet article
Repost0

Ma cuisine Végétarienne

Publié le par Doria

J'ai été contacté par Elise du blog du site "Natura Sense" spécialisé dans l'alimentation saine dont l'une de ses missions est de rédiger des conseils pour bien se nourrir et se faire plaisir.
Partageant avec moi cette envie de faire découvrir comment cuisiner sainement avec gourmandise, Elise m'a proposé de m'offrir l'un des livres vendus sur "Natura Sense", d'en proposer une recette, de le chroniquer.
Je me suis dis, pourquoi pas ?
J'ai été surprise de m'apercevoir que j'avais un bon nombre de livres déjà en ma possession concernant la cuisine végétarienne, bio, sur les smoothies...
Ma cuisine Végétarienne
Mon choix s'est arrêté sur "Ma cuisine Végétarienne" de Garance Leureux, pour tous les jours, aux éditions La Plage. En le parcourant, j'ai trouvé ce livre très intéressant, aussi bien au niveau des recettes simples que sur les  explications sur l'alimentation végétarienne. Garance propose une nouvelle façon de faire et de vivre la cuisine avec une approche ouverte sur des ingrédients "bizarres" ou exotiques, une utilisation des fines herbes, des épices ou des noix...
Au début de son ouvrage, Garance nous parle de l'équilibre nutritionnel avec comme thème :
- Pourquoi l'excès de viande est-il néfaste pour la santé ?
- Les protéines végétales, où les trouver, sont-elles d'aussi bonne qualité ?
- Les minéraux, les vitamines
- Les ingrédients de l'équilibre...
Ma cuisine Végétarienne
Ma cuisine Végétarienne
Elle propose également beaucoup de recettes dont les chapitres sont : Faire son pain, les soupes et veloutés, les mises en bouche, les salades, les sauces, les sandwichs, les pâtés végétaux, les tartes et pizzas, les galettes de céréales, les crêpes, les légumineuses, les céréales, les pâtes sèches.... Bref, c'est un ouvrage très complet.
Ma cuisine Végétarienne
Ma cuisine Végétarienne
Ma cuisine Végétarienne
Demain, je vous proposerais ma première recette tirée de ce livre.
Partager cet article
Repost0

Curry de courge et pois chiches

Publié le par Doria

Curry de courge et pois chiches
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 potimarron
200 g de pois chiches secs
1 cs de gingembre en poudre
1 cs de poudre de curry à l'ancienne (Curcuma, Gingembre, Anis en morceaux, Piment, Cannelle, Girofle, Graines de coriandre, Sel, Moutarde, Oignon en morceaux, Laurier en morceaux, Fenugrec en morceaux)
3 gousses d'ail
50 cl de coulis de tomates
1 cs d'huile de coco
1 petite botte de cerfeuil
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La veille
Mettre à tremper dans un grand volume d'eau vos pois chiches.
 
Le lendemain
Egouttez et rincez vos pois chiches. Les mettre dans un faitout d'eau salée et laissez mijoter à couvert après ébullition pendant 1h30.
Coupez le potimarron en deux et retirez les graines et la peau. Découpez-le en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le potimarron et faites-le dorer sur chaque face pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail haché, les pois chiches et les épices. Mélangez et faites revenir encore 5 minutes. Versez le coulis de tomates et 2 verres d'eau, salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert, à feu moyen pendant 25 minutes.
Au moment de servir, parsemez de cerfeuil.
J'ai accompagné ce plat d'un riz complet.
Curry de courge et pois chiches
Partager cet article
Repost0

<< < 1 2