Rice Balls et salade du jardin

11 Juillet 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une recette dont l’inspiration vient du Saveurs nº247...

Je cuisine de temps en temps sans viande et sans poisson avec des plats simples mais délicieux.

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de riz arborio

1 oignon

1 litre de bouillon de légumes chaud

100 g de Comté

40 g de parmesan râpé

1 œuf

1 bonne poignée d’épinards

20 g de beurre

3 cs d’huile d’olive extra vierge

4 pincées de curcuma

Huile de friture

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Chapelure

3 cs de farine

8 cs de chapelure

1 œuf

Épluchez l’oignon puis ciselez-le finement. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Quand le mélange crépite, ajoutez l’oignon, faites-le dorer 5 minutes en mélangeant souvent, puis ajoutez le riz et laissez-le absorber le beurre pendant quelques minutes. Saupoudrez de curcuma, salez, poivrez puis versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Lavez les épinards, égouttez-les bien puis ciselez-les. Ajoutez-les au riz cuit, hors du feu.

Ajoutez l’oeuf, le parmesan et la moitié du Comté préalablement râpé. Mélangez et laissez refroidir.

Coupez le Comté restant en petits cubes. Disposez la farine, l’œuf restant et la chapelure dans 3 coupelles différentes.

Prélevez des boules de riz avec les mains mouillées, disposez un ou deux cubes de Comté au centre de chacune et refermez-les. Roulez-les dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure et réservez sur une assiette. Continuez ainsi avec le reste de la préparation.

Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole puis déposez les Rice Balls trois par trois dedans. Laissez dorer 3 à 4 minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Servir vos Rice Balls avec une salade verte assaisonnée. Parsemez un peu de basilic ciselé sur le dessus.

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Isa Marie

17/07/2019 17:24

J'adore ta recette, quel délice ! Tu me donnes envie d'en faire ! Amitiés chère Doria

Céline

12/07/2019 22:47

humm très bonne idée ces boulettes de riz moi aussi j'adore le risotto, le problme c'est qu'il n'en reste jamais assez du temps je vais en prévoir plus pour cette recette qui me donne l'eau à la bouche

Bouilloire bavarde

12/07/2019 21:18

J'adore ta recette Doria deja je suis très fan du risotto qui se plie à toutes nos volontés et ta version m'enchante .

Chris

12/07/2019 20:01

Ce doit être extra !

Viviane

11/07/2019 20:46

Je ne connaissais pas mais cela me semble trèèèèèès booooon, tu me mets l'eau à la bouche avec cette assiette... et j'adore la photo de la plante qui semble être arrosée de grains de riz !!! Belle soirée. Bizh

Brigitte / Les filles à table

11/07/2019 19:22

Que ça doit être bon ça, j'aime beaucoup !! Bisous

Jackie

11/07/2019 18:20

J'aime beaucoup. Bisous

sotis

11/07/2019 14:45

hummm c'est bien tentant!!! bisous

ManueB

11/07/2019 13:16

humm ça a l'air délicieux !!!!! manue

LadyMilonguera

11/07/2019 10:51

Ces petites balls sont bien sympathiques...

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

11/07/2019 08:00

Ça fait penser aux arancini siciliens. J'aime beaucoup bisous

Doria

13/07/2019 13:44

Je ne connais pas du tout. Il va falloir que je me renseigne sur cette spécialité. Bisous, Doria

Val

11/07/2019 07:26

Hummm, ça doit être bien croustillant! Bisous

CATALANE

11/07/2019 07:17

J'en mangerais presque au petit déjeuner de tes rice balls ! Ce doit être délicieux. Bises

crisitane

11/07/2019 06:19

Tu me donnes faim. Gros bisous

La cuisine de poupoule

11/07/2019 06:15

Humm comme ça à l'air bon Bonne journée bisous