Roulé à la framboise

Ce roulé à la framboise, je l'ai voulu simple et efficace.

C'est le genre de dessert qui change l'ambiance dans la cuisine. Pendant la cuisson, ça sent le biscuit chaud et le miel. La confiture de framboises apporte le contraste, avec son côté acidulé.

C'est un gâteau simple, qui sent bon, qui se partage facilement et qui fait toujours plaisir lorsque tu le sert sur une table.

Ingrédients

Pour le biscuit
2 œufs
2 jaunes d’œufs + 2 blancs
80 g de miel
60 g de farine tamisé

Pour la confiture de framboises
500 g de framboises
200 g de miel
1/2 cc d'agar agar (2 g)

Sucre glace

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Étape 1

Confiture de framboises
Dans un faitout, mettez vos framboises et votre miel et laissez mijoter pendant 30 min.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson à feu très doux pendant 30 secondes sans cesser de remuer.

Éteindre le feu et laissez refroidir.

Étape 2

Le biscuit
Dans un récipient, mettez vos œufs, les jaunes, le miel et fouettez votre préparation jusqu'à ce quelle blanchisse légèrement.

Incorporez la farine doucement et continuez à remuer.
Montez vos blancs en neige que vous incorporez délicatement à votre préparation précédente avec une spatule.
Déposez votre pâte sur un grand plat rectangulaire anti-adhésif, sinon mettez dans le fond du papier sulfurisé et enfournez pour 8 min de cuisson à 200°C.

Étape 3

Montage du roulé à la framboise
Laissez tiédir avant de démouler et étalez votre confiture sur toute la surface.

Roulez votre biscuit sur lui-même (à l'aide d'un linge humide) et le mettre 2 heures au frigo avant de le déguster (protégé d'un papier aluminium).

Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace.