kodawari Ramen : un voyage à Tokyo en plein coeur de Paris

Je vous emmène aujourd'hui au Kodawari Ramen, se situant à quelques pas de l'Opéra de Paris. J'ai déjeuner dans ce lieu avec ma fille qui m'attendait près de cet endroit.

Ce n'est pas seulement un restaurant, c'est une véritable expérience immersive.

Dès qu'on franchit la porte, on quitte Paris immédiatement pour se retrouver projeter dans une ruelle de Tokyo des années 1960, recréée avec un souci du détail impressionnant.

Lanternes suspendues, enseignes japonaises vieillies, câbles électriques apparents, bruits de rue, odeurs de bouillon... tout est pensé pour brouiller la frontière entre décor et réalité.

C'est l'un des lieux les plus emblématiques de la scène culinaire parisienne. L'expérience repose autant sur le décor que sur la cuisine. Les clients s'installent dans une ambiance de ruelle étroite, parfois au comptoir face aux cuisiniers.

Au milieu de cette immersion, il y a le bol de ramen. Et là aussi, rien n'est laissé au hasard.

Le bouillon est profond, travaillé, longuement infusé. Les nouilles ont cette texture légèrement ferme qui accroche le bouillon. Les garnitures ne sont pas décoratives, elles ont leur place, leur équilibre.

On comprend vite que l'expérience Kodowari ne repose pas uniquement sur le décor.

Si vous voulez vous rendre dans ce lieu, il n'y a pas de réservation mais une liste d'attente. Je vous conseille de vous rendre sur le site, de cliquer sur "file d'attente" puis de choisir le restaurant "Kodowari Tsukiji".