Riz au soja, zestes de citron vert & miel

Chez nous, le riz au lait, c'est un dessert de famille. Ma grand-mère en faisait régulièrement lorsqu'on était chez elle, en vacances dans l'Aude. Elle y mettait une grosse pelure de citron jaune et le surveiller sans cesse. C'est celui qui mijote doucement pendant qu'on discutait en cuisine, ou je faisais mes devoirs d'été sous surveillance. L'odeur m'ouvrait l'appétit et j'étais impatiente d'y tremper ma cuillère.

La version que je vous propose, je l'ai adapté à nos habitudes de vie : plus légère et sans lait animal, avec de la boisson au soja. Il est plus léger, plus digeste, mais toujours aussi réconfortant. Il suffit d'un bol de ce riz au lait pour que tout revienne : la chaleur de la cuisine, le bruit de la cuillère en bois contre le fond du plat...

Je l'aime tiède, tout juste préparé. Mais, il est encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais.

Un vrai bonheur simple, à partager en famille ou à garder rien que pour soi, à l'heure du goûter ou un soir.

Ingrédients pour 6 pots

1 litre de lait de soja au calcium

160 g de riz rond spécial dessert

Le zeste d'un citron vert

2 grosses cs de miel

Le blanchiment du riz
Dans une autre casserole, versez le riz et couvrir d'eau à hauteur.

Portez à ébullition tout en remuant pendant 1 min.

Retirez du feu, égouttez le riz dans une passoire et le refroidir immédiatement en le mettant sous le robinet d'eau froide. Le riz sera juste blanchi, il perd ainsi une partie de son amidon et son goût farineux.

La cuisson du riz
Faites cuire le riz dans le lait de soja avec le zeste de citron, le miel pendant 40 min à feu doux après ébullition. Remuez de temps en temps.
Attention : la préparation doit rester un peu liquide car le riz va continuer à absorber le lait.

Laissez tiédir avec un film alimentaire sur votre casserole afin d'éviter la formation d'une croûte.

Mettez dans des pots et laissez refroidir pendant 2 heures au frigo avant dégustation.