Poulet laqué aux petits légumes

14 Novembre 2020

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

200 g de carottes

2 gousses d'ail

200 g de pois gourmands

4 tomates cocktails

1 morceau de gingembre frais

1 cc de citronnelle ciselée

2 cs de sauce soja

3 cs de sauce arôme huître

1 cc de pâte de curry vert

Huile d'olive extra vierge

3 oignons nouveaux

1 petit bouquet de coriandre

Pelez, lavez et coupez en bâtonnets les carottes.

Coupez les extrémités des pois gourmands, les laver et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez les carottes pour 4 minutes de cuisson. Au bout de 2 minutes, ajoutez les pois gourmands. Égouttez et plongez vos légumes dans l'eau glacée pour préserver la couleur.

Épluchez, dégermez, ciselez vos gousses d'ail.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, faites dorer les blancs de poulet sur toutes les faces. Ajoutez la moitié de l'ail, la sauce arôme huître, 2 cs de sauge soja et la citronnelle. Poursuivre la cuisson 6 minutes en retournant régulièrement vos blancs de poulet.

Pelez et râpez votre gingembre.

Dans un wok, versez 1 cs d'huile d'olive et ajoutez la pâte à curry, le reste de l'ail et le gingembre. Laissez cuire 1 minute. Versez le reste de la sauce soja, mettez les tomates cocktails , mélangez et laissez cuire pendant 4 minutes à feu doux. Ajoutez les légumes, poursuivre la cuisson de 3 minutes supplémentaires.

Épluchez et ciselez les oignons blancs avec les tiges.

Effeuillez et ciselez la coriandre.

Tranchez vos blancs de poulet que vous déposez dans 4 assiettes. Répartir vos légumes.

Parsemez d'oignons blancs et de coriandre ciselée.

Dégustez aussitôt.