La tourte aux deux champignons est une spécialité savoureuse et réconfortante, parfaite pour les amateurs de cuisine rustique et généreuse.
Elle est idéale en entrée ou en plat principal avec un peu de salade verte.
Elle allie aune pâte dorée et croustillante à une garniture riche et parfumée, mettant en valeur les saveurs terreuses des champignons.
Cette tourte se prête parfaitement aux repas d'hiver, peut se préparer à l'avance et on peut la réchauffer, ce qui en fait une option idéale pour un repas entre amis ou en famille.
Pour un rendu encore plus gourmand, j'ai badigeonné la pâte d'un œuf battu avant cuisson pour un aspect bien doré et brillant.
Épluchez, coupez en deux, ôtez le germe puis ciselez vos gousses d'ail.
Coupez les pieds des champignons de Paris, les laver, les essuyer et les couper en cubes.
Égouttez et rincez vos trompettes de la Mort. Les ciseler grossièrement.
Étape 2
Dans une poêle, versez 1 cs d'huile d'olive et faites revenir votre oignon et votre ail jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Salez et poivrez selon goût.
Ajoutez l'ensemble des champignons, poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à évaporation de l'eau des champignons. Laissez saisir 2 minutes.
Déglacez avec le vin blanc.
Réduire le feu, poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de la moitié du liquide.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez.
Hors feu, ajoutez le persil, la muscade, et bien mélanger.
Étape 3
Dans un récipient, cassez vos œufs. Conservez 1 jaune de côté.
Ajoutez la crème fraîche, la moitié du gruyère et battre l'ensemble avec une fourchette.
Versez la moitié de cette préparation dans le mélange de champignons.
Mélangez délicatement.
Dans l'autre moitié, ajoutez le reste du gruyère.
Étape 4
Beurrez un plat allant au four.
Tapissez le fond et les côtés avec une pâte feuilletée.
Versez toute la préparation de champignons, puis le reste du mélange œufs/gruyère.
Ajustez la deuxième pâte feuilletée sur le dessus et soudez les bords.
Créez une cheminée au centre.
Dessinez un léger quadrillage sur cette pâte.
Battre le jaune d’œuf et badigeonnez l'ensemble avec un pinceau alimentaire.
Enfournez dans un four chaud, chaleur traditionnelle à 180°C pour 50 minutes de cuisson.
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