Fromage frais de chèvre aux olives Kalamata et herbes du jardin à l'huile d'olive

8 Septembre 2023

Sur le marché de ma ville le samedi matin, se trouve une productrice de fromages de chèvre. On peut en trouver des frais comme celui que je vous propose ainsi que plein d'autres.

Il est fabriqué qu'en printemps et été, lorsque les chèvres sont en pâturage. Le goût de ce fromage est excellent !

L'idée de cette recette provient d'un restaurant du Sud de la France dont j'ai eu l'occasion de déjeuner, à Perpignan. Il présentait ce fromage en apéro avec un bon pain de campagne grillé. La garniture était différente de celle que je vous présente.

J'ai agrémenté mon fromage frais de chèvre avec des olives Kalamata, de la ciboulette, de l'estragon, de l'oignon frais rouge, une excellente huile d'olive extra vierge Kalamata ramené directement de Grèce.

Ingrédients

1 fromage frais de chèvre

3 olives noires Kalamata

1/2 oignon frais rouge

1 cc de ciboulette ciselée

1 cc d'estragon ciselé

3 cs d'huile d'olive extra vierge Kalamata

Fleur de sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 belle pincée de piment d'Espelette

Épluchez et coupez en tout petit votre oignon rouge.

Coupez en petits dés vos olives noires.

Dans le centre d'une assiette, déposez votre fromage frais de brebis.

Sur le dessus, répartir les olives noires, l'oignon rouge frais, la ciboulette, l'estragon.

Salez avec la fleur de sel, poivrez et saupoudrez un peu de piment d'Espelette.

Versez sur le dessus, l'huile d'olive.

Il ne vous reste qu'à déguster avec du bon pain de campagne grillé.

Les olives de Kalamata sont des olives violettes et charnues originaires de la région de Kalamata en Grèce.

Elles sont considérées comme l'une des meilleures variétés d'olives en raison de leur goût unique et délicieux, ainsi que de leur texture tendre et juteuse.

Particulièrement goûteuse et très fruitée, cette olive est célèbre dans le monde entier.

De sa récolte à son conditionnement, l’olive noire de Kalamata bénéficie d’un soin bien particulier pour donner naissance à la meilleure des olives grecques.

Riche en acides gras et en antioxydant, l’olive de kalamata est un ingrédient incontournable du régime crétois.