Tortilla au chorizo

Entre les deux fêtes, j'aime manger des plats un peu plus simples mais tout aussi bons.

Cette tortilla est facile à préparer, bien relever avec le chorizo. Elle ne demande que peu d'ingrédients et cela plait à toute la famille.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1,3 kg de pommes de terre

5 œufs

150 g de chorizo fort

2 oignons

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez les pommes de terre, rincez-les bien sous l'eau froide puis séchez-les bien.

Détaillez-les en tronçons pas trop épais.

Épluchez les oignons et émincez-les finement.

Mélangez les pommes de terre et les oignons, salez-les.

Faites chauffer 4 cs d'huile d'olive sur feu moyen dans une grande poêle à bord haut et ajoutez les pommes de terre et les oignons. Faites-les cuire pendant 30 min en mélangeant régulièrement : les pommes de terre doivent être tendres mais elles ne doivent pas être colorer. Couvrez à mi-cuisson si nécessaire.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.

Dans un récipient, battez les œufs en omelette, ajoutez les pommes de terre et le chorizo. Mélangez bien et assaisonnez selon votre goût.

Faites chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une poêle plus petite.

dans la poêle en tassant légèrement. Faites cuire 7 min puis retournez la tortilla à l'aide d'une assiette et faites-la cuire 4 min de l'autre côté.

Dégustez tiède ou froid avec une salade verte.