Burrata, fraises et tomate ancienne à la crème de vinaigre balsamique

La burrata est un fromage italien originaire des Pouilles que j'adore !

Elle ressemble à la mozzarella mais sa fabrication, sa texture et son goût sont différents.

C'est un fromage à pâte fraîche filée à base de mozzarella et remplie de crème. Elle est principalement fabriquée avec du lait de vache des Pouilles (région de l'Italie Sud).

Elle est délicieuse avec un peu de crème de vinaigre balsamique, quelques fraises et une tomate ancienne, sans oublier la feuille de basilic.

Ingrédients pour 4 personnes

4 burrata

16 fraises Gariguettes

1 grosse tomate noir de Crimée

10 cl de vinaigre balsamique

1 cc de miel

1 gousse d'ail

1 branche de thym

Fleur de sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de basilic ciselé et 4 feuilles

Épluchez, coupez en deux, dégermez votre ail puis l'écraser sous la lame d'un couteau.

Dans une casserole, versez le vinaigre balsamique. Ajoutez le miel, l'ail et le thym. Portez a ébullition, baissez le feu dès que cela bouillonne. Laissez réduire d'1/3 à feu doux en remuant régulièrement. Lorsque la préparation devient sirupeuse, éteindre le feu et réservez.

Lavez votre tomate de Crimée et la couper en tranches dans le sens de la largeur.

Lavez vos fraises, enlevez les queues et les couper en quatre.

Dans chaque assiette, déposez une tranche de tomate.

Sur le dessus, déposez votre burrata.

Sur le côté, disposez vos fraises.

Salez et poivrez votre burrata.

Répartir un peu de crème de balsamique tout autour.

Parsemez du basilic ciselé et déposez une feuille sur la burrata.

C'est prêt !