Je vous propose une recette très simple de Penne aux pois cassés que j'ai associé avec une sauce de poivrons.
Ces pâtes sont bio et préparées avec de la farine de pois cassés et non de la farine de blé. Elles sont riches en protéines et fibres.
Cette sauce aux poivrons est douce et agréable au palet. Elle change de la traditionnelle sauce à la tomate. C'est également une bonne façon de manger des légumes.
Je l'ai réalisé sans crème mais avec du yaourt afin d'avoir un liant et une onctuosité.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de penne pois cassés
1 oignon de Roscoff
2 cs d'huile d'olive extra vierge
400 g de lamelles de poivrons jaunes, verts et rouges
1 yaourt nature entier
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs rase de ciboulette ciselée
Épluchez et ciselez votre oignon.
Dans une poêle, faites revenir votre oignon. Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez vos lamelles de poivrons et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
Au bout de ce temps, mixez dans un blinder avec le yaourt. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Faites cuire vos pâtes selon les indications indiquées sur le paquet.
Servir vos pâtes avec la sauce aux poivrons et un peu de ciboulette sur le dessus.
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