Purée fondante au Gorgonzola et chapelure de Parme

7 Mars 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Purée fondante au Gorgonzola et chapelure de Parme

Une purée très parfumée que vous pouvez accompagné d'un filet mignon de porc, d'un bon poulet rôti ou la manger seulement sans accompagnement...

Ingrédients pour 4 personnes

900 g de pommes de terre (amandine pour moi)

200 g de Gorgonzola crémeux

15 cl de crème liquide légère

40 g de beurre

6 fines tranches de jambon de Parme

1 cs d'huile d'olive

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 à 25 min dans l'eau salée.

Pendant ce temps, hachez grossièrement les tranches de jambon au couteau. Faites-les rissoler 3 min dans une poêle avec l'huile d'olive sur feu vif. Déposez le jambon sur une planche et laissez tiédir, puis hachez-le finement une nouvelle fois au couteau. Remettez-le dans la poêle à rissoler 2 min sur feu vif en mélangeant. Réservez.

Faites chauffer la crème dans une casserole avec le beurre et le Gorgonzola sans faire bouillir.

Égouttez les pommes de terre 5 min dans une passoire puis passez-les au presse-purée.

Ajoutez le mélange crème et bien remuez afin d'obtenir une purée onctueuse, vérifiez l'assaisonnement.

Ajoutez la chapelure de jambon de Parme, mélangez et dégustez aussitôt, servi avec un peu de persil sur le dessus.

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