Confiture Alexie...de tomates vertes
Je vous propose une confiture réalisée par ma fille Alexie, à l'époque où elle habitée encore en France...
Ingrédients pour 3 pots
1 kg de tomates vertes
1 citron jaune bio
300 g de sucre de canne
2 g d’agar agar
Lavez et séchez vos tomates vertes et citron. Les découper en fines lamelles.
Dans un faitout, déposez vos lamelles de tomates et citron ainsi que le sucre. Mélangez et laissez macérer toute la nuit à couvert.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez l’agar agar puis remuez sans cesse pendant 1 minute.
Ébouillantez les pots à confiture puis les remplir. Fermez avec le couvercle et retournez-les. Laissez refroidir avant de les mettre au frigo.
