Soupe de lentilles corail, carottes, chou...

Publié le par Doria

Soupe de lentilles corail, carottes, chou...
Une soupe bien réconfortante que j'aime déguster le soir, lorsque je rentre de l'hôpital...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
100 g de lentilles corail
1 gros oignon des Cévennes
2 carottes
1/4 de chou
1 boite de tomates en dés
1 cs de concentré de tomates
1 cc de curcuma
1 bouillon de légumes
1 litre d'eau
1 cs d'huile de coco
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
50 ml de crème de soja
Quelques graines de courge
Un peu de basilic
 
Rincez les lentilles.
Épluchez votre oignon, le couper en gros cubes.
Épluchez, coupez en rondelles et laver vos carottes.
Coupez en gros morceaux votre chou.
Dans un faitout, faites revenir votre oignon avec l'huile de coco, le curcuma, sel et poivre. Lorsqu'il commence à avoir une bonne coloration, ajoutez les carottes, le chou, la tomate en dés, le concentré de tomates et l'eau.
Après ébullition, cuire pendant 30 minutes.
Au bout de 20 minutes, ajoutez les lentilles et poursuivre la cuisson.
Mixez le tout au plongeur.
Répartir votre soupe dans 4 récipients.
Sur le dessus, versez un peu de crème de soja.
Parsemez un peu de graines de courge et de basilic (surgelé)
Servir aussitôt.
Soupe de lentilles corail, carottes, chou...
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