Salade d'endive, champignons, radis et poivrons marinés

Publié le par Doria

Salade d'endive, champignons, radis et poivrons marinés
Une salade rapide, légère et bien savoureuse. Comme il me restait un peu de poivrons marinés à l'huile d'olive, j'en ai ajouté à cette salade.
 
Ingrédients pour 1 personne
 
1 endive
5 champignons
6 radis
1 cs de poivrons marinés
1 cc de cerfeuil
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre de pommes
1 cc de graines de courge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez, essuyez et coupez en lamelles votre endive.
Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.
Lavez vos radis.
Dans un grand bol, déposez vos lamelles d'endives, champignons, vos radis et vos poivrons marinés.
Parsemez un peu de graines de courge, de cerfeuil.
Versez un peu d'huile d'olive extra vierge et du vinaigre de pommes.
 
Poivrons marinés à l'huile d'olive
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
3 gousses d'ail ou 2 grosse gousses d'ail
Huile d'olive extra vierge
Quelques branches de thym
Quelques feuilles d'estragon
Quelques feuilles de cerfeuil
Sel de Guérande
Quelques pincées de piment d'Espelette
 
Lavez vos poivrons et les déposer sur la grille de votre four. Faites-les griller en les retournant sur tous les côtés jusqu'à ce que la peau commence à noircir.
Les mettre dans un sac en plastique que vous fermez et laissez tiédir.
Enlevez la peau, les couper en deux, retirez les pépins et le pédoncule puis les couper en lamelles que vous déposez dans un plat.
Épluchez l'ail et le passer au presse-ail.
Lavez, séchez et ciselez les herbes.
Mélangez 4 cs d'huile d'olive avec l'ail, les herbes, sel et piment d'Espelette. Versez ce mélange sur vos poivrons.
Mettre au frais pour 2 heures minimum avant de déguster.
Salade d'endive, champignons, radis et poivrons marinés
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