Salade d'endive, champignons, radis et poivrons marinés

Une salade rapide, légère et bien savoureuse. Comme il me restait un peu de poivrons marinés à l'huile d'olive, j'en ai ajouté à cette salade.

Ingrédients pour 1 personne

1 endive

5 champignons

6 radis

1 cs de poivrons marinés

1 cc de cerfeuil

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre de pommes

1 cc de graines de courge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez, essuyez et coupez en lamelles votre endive.

Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.

Lavez vos radis.

Dans un grand bol, déposez vos lamelles d'endives, champignons, vos radis et vos poivrons marinés.

Parsemez un peu de graines de courge, de cerfeuil.

Versez un peu d'huile d'olive extra vierge et du vinaigre de pommes.

Poivrons marinés à l'huile d'olive

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

3 gousses d'ail ou 2 grosse gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

Quelques branches de thym

Quelques feuilles d'estragon

Quelques feuilles de cerfeuil

Sel de Guérande

Quelques pincées de piment d'Espelette

Lavez vos poivrons et les déposer sur la grille de votre four. Faites-les griller en les retournant sur tous les côtés jusqu'à ce que la peau commence à noircir.

Les mettre dans un sac en plastique que vous fermez et laissez tiédir.

Enlevez la peau, les couper en deux, retirez les pépins et le pédoncule puis les couper en lamelles que vous déposez dans un plat.

Épluchez l'ail et le passer au presse-ail.

Lavez, séchez et ciselez les herbes.

Mélangez 4 cs d'huile d'olive avec l'ail, les herbes, sel et piment d'Espelette. Versez ce mélange sur vos poivrons.

Mettre au frais pour 2 heures minimum avant de déguster.