Quinoa et riz à la bolognaise

2 Octobre 2024

Je vous propose un plat complet avec une sauce bolognaise à ma façon et des céréales, quinoa, riz avec des graines de sarrasin. C'est riche en fibres et sans gluten.

Vous connaissez la vraie bolognaise qui vient de la région de Bologne en Italie. Il s'agit en fait d'un ragoût de viande dans lequel on ajoute des carottes, du céleri, de l'oignon, de la tomate... Pour ma version, je n'ai pas mis de céleri mais des épices, du curry vert, différentes herbes du jardin. Vous pouvez la préparer en avance, elle n'en sera que meilleur !

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de haché de bœuf

3 carottes

1 oignon de Toulouges

2 gousses d"ail frais

400 ml de purée de tomates

2 clous de girofle

3 baies de genévrier

1 feuille de laurier

1 branche de romarin

2 cs de persil ciselé

1 sucre roux

1/2 cc de muscade

1/2 cc de 11 épices

1 marmite

1 cc de curry vert

1/2 cs de gingembre frais ciselé

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

400g d'un mélange de quinoa et riz

Épluchez et ciselez finement votre oignon.

Épluchez, coupez en deux et pressez votre ail.

Épluchez, lavez et râpez vos carottes.

Dans un faitout, versez 3 cs d'huile d'olive et faites-y revenir votre oignon. Salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez le haché de bœuf, l'ail, la purée de tomates, les clous de girofle, les baies de genévrier, la feuille de laurier, la branche de romarin, le sucre, la muscade, les 11 épices, le curry vert, le gingembre frais, la marmite. Salez et poivrez selon votre goût.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Faites cuire le mélange de quinoa et riz selon les indications du paquet.

Ôtez la feuille de laurier, la branche de romarin de la bolognaise.

Servir avec un peu de persil ciselé.