Linguine complète à la bolognaise & coeur de Burrata

21 Janvier 2023

Envie d'un plat italien ? Celui-ci est idéal !

Associer des "Linguine complète" avec une bonne bolognaise maison et le cœur de Burrata, c'est excellent pour les papilles et c'est très simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes

160 g de Linguine complète

250 g de pulpe de tomates

2 cs de mascarpone

2 échalotes

2 gousses d'ail fraîches

200 g de bœuf haché

2 burrata

1 bouquet de basilic

250 ml de vin blanc

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et émincez votre échalote et l'ail.

Dans un petit faitout, versez 1 cs d'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote et l'ail sur feu vif. Salez et poivrez.

Déglacez avec la moitié du vin blanc. Décollez les sucs, baissez le feu et laissez réduire le vin blanc à sec.

Ajoutez la pulpe de tomates et le reste de vin blanc.

Laissez mijoter sur feu doux pendant 20 minutes.

Hors feu, ajoutez la mascarpone, le basilic (garder quatre belles têtes pour la déco) puis mixez le tout.

Dans une poêle, versez 1 cs d'huile d'olive, faites-y saisir et émietté le haché de bœuf. L'ajouter à la préparation à base de tomates.

Couvrir et laissez sur feu très doux pour maintenir au chaud.

Cuire vos pâtes en suivant les indications du paquet. Les égoutter.

Dans un grand récipient, mélangez les "Linguine" avec la sauce bolognaise.

Répartir dans quatre poêlons, mettre au four pour 10 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur traditionnelle.

Sortir vos poêlons du four, répartir le cœur de la burrata au centre des plats.

Servir aussitôt avec un bouquet de basilic sur le dessus et d'un peu de parmesan.