Fleischkiechle : Galettes de viandes alsaciennes

Aujourd'hui, je vous propose une recette alsacienne réalisée par l'Homme.

Il s'agit de galettes préparées avec de la viande de bœuf, de la viande de porc et du lard frais.

C'est excellent et bien tendre en bouche. Je les ai mangé avec un peu de salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de viande de bœuf hachée

150 g de viande porc hachée

100 g de lard frais

1 gros oignon

1 gousse d'ail

150 ml de lait de soja au calcium pour moi (sinon, vous pouvez utiliser du lait de vache)

Un peu de pain rassis sans la croûte, environ 150 g

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil haché

Un peu de farine

Faites tremper le pain dans le lait. Laissez-le bien s'imbiber puis l'essorer entre vos mains pour en extraire le lait puis réservez.

Épluchez votre oignon, l'ail et retirez le germe de celui-ci. Hachez le tout et faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, quelques minutes avant de réserver.

Ôtez la peau du lard, le découper en bandes fines puis le hacher au hachoir.

Dans un récipient, mélangez les viandes avec le lard, l'ail, l'oignon, le persil, le pain trempé puis formez des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur.

Farinez-les sur les deux faces, légèrement. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites y cuire les galettes de viande (4 minutes environ de chaque côté). Elles doivent être bien dorées.