Galettes de pommes de terre

7 Mars 2025

Les galettes de pommes de terre, sont un plat savoureux et polyvalent qui peut être servi en accompagnement ou en plat principal.

Préférez des pommes de terre riches en amidon comma la variété "Bintje" pour une bonne tenue.

Ne surcharger pas la poêle au moment de la cuisson afin que les galettes dorent uniformément.

Servez-les immédiatement pour conserver leur croquant.

Elles se marient très bien avec une salade verte, de la viande fumée ou encore un œuf au plat pour un plat simple et réconfortant.

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de pommes de terre

2 échalotes

2 œufs

1 gousse d'ail

2 cs de persil ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Huile de tournesol

Épluchez, lavez, essuyez et râpez les pommes de terre avec une râpe fine.

Les égoutter dans une passoire et les presser pour en extraire le jus.

Épluchez et ciselez votre échalote.

Épluchez, coupez en deux, enlevez le germe et ciseler votre ail.

Salez et poivrez les pommes de terre puis mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile de tournesol).

Faites chauffer une poêle avec de l'huile.

Mettre des petits tas de pommes de terre dans la poêle et les aplatir à l'aide d'une spatule.

Faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes de chaque côté puis les déposer sur du papier absorbant.

Servir chaud avec un peu de jeunes pousses de salade et d'un peu d'oignon émincé.