Tagliatelles à la farine d'Epeautre

Publié le par Doria

Tagliatelles à la farine d'Epeautre
Comme il me restait de la pâte d'hier, j'ai réalisé des tagliatelles que j'ai associé avec de la mortadelle, de l'huile d'olive aromatisée à la Truffe et du basilic. Une recette simple, saine et vraiment excellente !
Pour plus de facilité, j'ai écris cette réalisation pour 4 personnes
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
La pâte
500 g de farine d’Épeautre
5 gros œufs
 
Sur votre plan de travail, déposez votre farine. Faites un  puits puis cassez vos œufs sur le dessus. Mélangez avec vos mains, en ramenant peu à peu la farine sur vos œufs. Travaillez par la suite cette pâte avec vos deux mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène et souple. Laissez-là reposer pendant 1 heure dans du film alimentaire.
Passez votre pâte au laminoir plusieurs fois en augmentant à chaque fois d'un cran. Ma pâte finale est au cran 5.
Réalisez par la suite des tagliatelles avec votre appareil ou au couteau. Laissez-les sécher pendant 1 heure suspendu sur une petite baguette ronde en bois.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée et plongez-y vos tagliatelles pour 7 minutes de cuisson. Elles doivent être cuitent mais rester al dente.
Servir avec un peu d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe, de la mortadelle et de basilic.
Dégustez aussitôt !
Tagliatelles à la farine d'Epeautre
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