Soupe de légumes d'Antan

9 Février 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

La soupe est l'inconditionnelle pour passer l'hiver et affronter le froid.

Elle a de nombreux bienfaits qui vous permettent de se recharger en énergie.

Tout d'abord, elle apporte des vitamines et minéraux, de l'hydratation, favorise la digestion et le transit.

En plus, elle est pauvre en calories. Il n'y aucune raison de s'en passer !

Je l'ai intitulé, Soupe de légumes d'Antan, car c'est celle que me faisait ma grand-mère puis ma mère avec des légumes simples que tout le monde peu trouver et surtout, elle est peu onéreuse.

Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse pomme de terre

2 beaux poireaux

2 carottes

1 belle échalote

1 litre de bouillon de légumes

1/2 cc de muscade

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe blanche

1 cs de persil ciselé

Épluchez et lavez votre pomme de terre et carottes que vous coupez en rondelles.

Coupez en rondelles vos poireaux puis les laver.

Épluchez et coupez grossièrement votre échalote.

Dans un faitout, mettre la pomme de terre, les poireaux, les carottes, l'échalote, le bouillon de légumes, la muscade. Salez et poivrez.

Portez à ébullition sur le feu, puis le baisser pour 30 minutes de cuisson à feu doux.

Au bout de ce temps, mixez avec un plongeur.

Servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge aromatisée à la Truffe blanche et un peu de persil ciselé.

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