Soupe de lentilles vertes, haricots verts, lait de coco et épices

12 Janvier 2023

Je vous propose une soupe avec des lentilles vertes, haricots verts, crème de coco et épices. C'est délicieux !

Les lentilles sont bonnes pour la ligne : Peu caloriques et avec un index glycémique très faible, elles nous apportent de l’énergie sur le long terme sans faire exploser le taux de glycémie ! De plus, elles calent, donc adieu les fringales intempestives.

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de lentilles vertes bio

200 g de haricots verts extra fins frais

1 oignon de Roscoff

3 gousses d'ail

1,5 cs d'huile de coco

1 cc de curcuma

2 clous de girofle

1/2 cc de coriandre moulue

1 cc rase de pâte à curry vert

1,5 litre de bouillon de légumes

200 ml de crème de coco

Une petite poignée de graines de courge

Un peu de coriandre ciselée

Épluchez et ciselez votre oignon de Roscoff.

Épluchez et écrasez vos gousses d'ail.

Dans un faitout, faites revenir votre oignon avec l'huile de coco. Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez l'ail, le curcuma, la pâte de curry vert, les clous de girofle, la coriandre, sel et un peu de poivre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Ajoutez le bouillon de légumes.

Rincez vos lentilles sous l'eau froide et les ajouter dans votre faitout.

Cuire pendant 25 minutes à feu doux après ébullition.

Au bout de ce temps, ajoutez votre chou blanc émincé, poursuivre de 10 minutes la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et selon votre goût.

Éteindre le feu, ajoutez votre crème, bien remuer.

Servir votre soupe dans des assiettes creuses avec un peu de coriandre sur le dessus.