Tarte flan coco de LadySyanne

Je vous propose une nouvelle version de tarte Flan de coco, réalisée par LadySyanne, la plus jeune de mes filles...

Ingrédients

Pâte

1 œuf

100 g de beurre

200 g de farine

20 g de sucre de canne

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.

Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".

Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.

Étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis la déposer dans un moule à manqué.

Mettre le tout au frigo, le temps de préparer la garniture.

Garniture

600 ml de lait de soja au calcium

400 ml de lait de coco

120 g de maïzena

100 g de sucre de canne

1 œuf

100 g de noix de coco râpée

200 ml de crème de coco

Faites chauffer le lait de soja au calcium, le lait de coco dans une casserole avec la maïzena et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle crème onctueuse.

Hors feu, ajoutez votre œuf, la crème de coco et la noix de coco. Bien mélanger.

Versez cette garniture sur la pâte.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 45 minutes de cuisson.

Le temps de cuisson peut-être différent d'un four à un autre.

Au sortir du four, laissez complètement refroidir avant de démouler et de mettre au frais.

Je préfère déguster ce flanc coco le lendemain, il en sera que meilleur.