Soupe aux haricots blancs et fromage de chèvre

19 Mars 2020

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Soupe aux haricots blancs et fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de haricots blancs secs

4 grosses carottes

250 g de céleri branche

1/2 cc de pâte à curry vert

Le jus d’1 citron

150 g de fromage de chèvre frais

30 olives noires dénoyautées

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

Pelez les carottes, coupez les extrémités, les laver, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les tailler en lamelles.

Lavez et coupez les branches de céleri en petits dés.

Dans un faitout, versez les haricots, ajoutez-y le céleri, les carottes et la pâte de curry. Remplissez d’eau à hauteur des haricots. Salez, portez à ébullition et, dès les premiers frémissements, baissez le feu puis laissez cuire 3 heures environ, en ajoutant de l’eau régulièrement. Ne pas mettre trop d’eau au départ car en cuisant ainsi, certains haricots éclatent et ajoutent de l’onctuosité au plat.

Au moment de servir, ajoutez le jus de citron, les olives coupées au couteau et le fromage de chèvre frais émietté et délayé dans la soupe. Rectifiez l’assaisonnement.

Parsemez d’un peu de persil ciselé.

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