Ingrédients pour 4 personnes
350 g de hampe de boeuf
600 g d’oignons
200 g d'échalotes
1 cs de maïzena
200 ml de bouillon de volaille
3 cs de sauce soja
2 cs de sauce nuoc man
1 œuf
1 morceau de gingembre
1 cc de poivre noir
300 ml d’huile de friture
2 cs d’huile d’olive extra vierge
Persil ciselé
Coupez la viande en fine lamelles.
Épluchez les échalotes et les oignons puis les émincer.
Épluchez le gingembre et le râper.
Dans un bol, mélangez la sauce de nuoc man et soja avec le gingembre, le poivre noir et la maïzena.
Fouettez l’oeuf et l’ajoutez à cette sauce.
Ajoutez la viande, bien mélanger et laissez au frais pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, égouttez la viande et gardez la sauce.
Dans un wok, versez l’huile de friture et la faire chauffer à haute température.
Déposez la viande et la laisser frire pendant 3 minutes puis la déposer sur du papier absorbant. Jetez l’huile, essuyez le wok et versez l’huile d’olive que vous faites chauffer à haute température.
Ajoutez la préparation oignons/échalotes que vous faites dorer en remuant régulièrement.
Versez la marinade et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille. Laissez réduire de moitié tout en remuant régulièrement.
Ajoutez la viande, réchauffez pendant 2 minutes et servir aussitôt avec du riz basmati et un peu de persil ciselé.
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