Gratin de chou vert à la viande de boeuf

Ce gratin est un plat familial, savoureux et réconfortant.

Il associe la douceur du chou vert, légèrement blanchi pour plus de tendreté, à la richesse de la viande de bœuf haché.

C'est une recette équilibrée et complète, qui rappelle les plats traditionnels français où le chou est sublimé par une cuisson lente et généreuse.

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou vert

700 g de viande de bœuf

125 g de lardons fumés

1 oignon des Cévennes

2 gousses d'ail

1 œuf

2 cs de coriandre ciselée

Un peu de parmesan

Huile d'olive extra vierge

1 noix de beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

--------------------------------------------------

Étape 1

Ôtez les premières feuilles du chou vert.

Effeuillez le reste, ôtez les grosses nervures.

Bien les nettoyer sous l'eau claire puis les faire blanchir dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Les égoutter et les plonger dans de l'eau froide. Les égoutter à nouveau, bien les sécher sur du papier absorbant et réservez.

Étape 2

Épluchez, ciselez votre oignon.

Épluchez, coupez en deux, ôtez le germe de votre ail.

Étape 3

Dans une poêle, versez 2 cs d'huile d'olive et faites dorer votre oignon jusqu'à légère coloration.

Ajoutez l'ail et les lardons. Poursuivre la cuisson de quelques minutes en remuant régulièrement.

Poivrez et réservez.

Étape 4

Triez les feuilles de votre chou pour réserver les vertes et ciselez finement les jaunes.

Étape 5

Dans un récipient, mélangez le chou ciselé, la viande, les oignons/ail/lardons, la coriandre avec l’œuf.

Vous devez obtenir un mélange homogène.

Salez et poivrez si nécessaire.

Étape 6

Beurrez un plat allant au four.

Tapissez une couche de feuilles vertes, la moitié du mélange à base de viande, bien tasser.

Ajoutez une nouvelle couche de feuilles vertes, le reste de la viande et une dernière couche de feuilles vertes.

Parsemez un peu de parmesan.

Recouvrir votre plat avec du papier aluminium.

Étape 7

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 45 minutes de cuisson.

Ôtez le papier d'aluminium, poursuivre la cuisson de 15 minutes supplémentaires en passant à 200°C.