Salade de boulgour aux agrumes
Ingrédients pour 4 personnes
230 g de boulgour fin Markal
250 g d’agrumes (orange et pamplemousse rose épluchées et coupées en cubes)
100 g d’oignon des Cévennes émincé
2 cs de menthe fraîche ciselée
2 cs de ciboulette fraîche
40 g de graines de courge
2 cs d’huile d’olive extra vierge
1 cs d’huile de coco
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Le boulgour fin ne nécessite pas de cuisson. Faire gonfler le boulgour dans un récipient avec 460 ml d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, à couvert. Au bout de ce temps, découvrir, laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites revenir votre oignon dans une petite poêle avec l’huile de coco. Laissez refroidir.
Dans un grand récipient, mélangez le boulgour avec la ciboulette, la menthe, l’oignon, les graines de courge, l’huile d’olive, salez et poivrez. Gardez un peu de menthe, de ciboulette et de graines de courge pour la présentation.
Répartir dans des verrines.
Sur le dessus, répartir les agrumes.
Au moment de servir, parsemez un peu de ciboulette et menthe ciselées, un peu de graines de courge.
