Pizza aux champignons, tomates cerises, mozzarella et herbes du jardin

10/05/2019 20:18

Ingrédients

1 pâton 400 g de pâte à pain (que vous demandez chez votre boulanger)

Sauce tomate maison

150 g de tomates cerises

200 g de champignons de Paris

200 g de mozzarella

8 cl d’huile d’olive

1 petit bouquet de persil

1 petit bouquet de coriandre

1 gousse d’ail

100 g d’épinards frais

1 petit bouquet de ciboulette et quelques fleurs

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Effeuillez le persil et la coriandre. Épluchez et dégermez la gousse d’ail. Mettre l’ensemble dans un hachoir et mixez le tout grossièrement puis réservez au frais.

Lavez les tomates cerises et les couper en deux.

Coupez la mozzarella en lamelles.

Ôtez les pieds des champignons, les laver et les couper en lamelles.

Préchauffez le four à 240ºC.

Divisez votre pâton en deux puis l’étaler sur 2 plaques allant au four.

Au dessus, étalez un peu de sauce tomate, répartir les champignons, la mozzarella, les tomates cerises, le mélange d’huile aux herbes.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Au sortir du four, répartir l’épinard ciselé, la ciboulette ciselée ainsi que les fleurs.

Dégustez aussitôt.

Sauce tomate

300 g de tomates bien mûres

1 oignon

1 gousse d’ail

10 branches de basilic frais

20 cl de bouillon de légumes

1 branche de thym

2 branches de persil

1 feuille de laurier

2 baies de genévrier

1 clou de girofle

1 pincée de sucre

Huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail grossièrement. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Lavez, coupez en dés les tomates que vous ajoutez dans la casserole.

Ajoutez le bouillon, la branche de thym, la feuille de laurier, le persil, le clou de girofle, les baies de genévrier, la pincée de sucre, salez e poivrez.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, à découvert.

Enlevez la branche de thym, la feuille de laurier, les graines de genévrier, le clou de girofle. Versez dans le blender, ajoutez le basilic puis mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Remettre sur le feu, à feu très doux et laissez doucement épaissir.