Un velouté tout doux à déguster le soir...
Ingrédients pour 6 personnes
1 butternut
1 potimarron
1 pomme de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
2 carottes
1 pincée de curry
1/2 cc de piment d'Espelette en poudre
2 cs de graines de courge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive extra vierge
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
4 branches de menthe
4 branches de persil
Coupez les courges en deux, ôtez les graines et la peau et coupez la chair en gros cubes.
Epluchez les oignons, les ciseler grossièrement.
Epluchez l'ail et l'écrasez.
Epluchez, lavez et coupez en gros cubes la pomme de terre et les carottes en rondelles.
Dans un faitout, faites dorer les oignons dans 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez les courges, la pomme de terre, les carottes, l'oignon et l'ail, le thm et les feuilles de laurier ainsi que le curry. Couvrir d'eau.
Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 25 min.
Au bout de ce temps, retirez le laurier et le thym.
Mixez le tout au blinder afin d'obtenir un velouté.
Torréfiez les graines de courge dans une poêle à feu vif.
Effeuillez le persil et la menthe puis ciselez au couteau.
Versez le velouté dans des bols. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, d'un peu de piment d'Espelette. Répartir les graines de courge puis la menthe et le persil.
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