Sauté de porc à l'ananas, aux oignons et poivron rouge

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle du blog "Papilles & Pupilles", avec quelques modifications. L'Alliance du sucré/salé est délicieuse !

Ingrédients pour 6 personnes

900 g d'échine de porc

350 g net égoutté d'ananas en cubes (garder le jus)

1 oignon des Cévennes

2 gousses d'ail fraîches

200 g de champignons de Paris

150 ml de bouillon de volaille

300 ml de vin blanc sec

1 poivron rouge

4 cs de sauce Worcester

40 g de gingembre frais ciselé

3 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cc de pâte à curry verte

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de coriandre ciselée

Coupez votre viande en gros cubes.

Épluchez et ciselez votre oignon.

Épluchez, écrasez vos gousses d'ail sous la lame d'un couteau.

Ôtez les pieds des champignons, les laver, les essuyer et les couper en quartiers.

Coupez votre poivron en deux, enlevez la partie blanche et les graines. Le laver, l'essuyer et le couper en lamelles. Le faire revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.

Dans la poêle, ajoutez 1 cs d'huile d'olive et faites revenir vos morceaux de porc de tous les côtés. Réservez dans une cocotte en fonte.

Dans la même poêle, faites revenir votre oignon jusqu'à légère coloration brune. Les ajouter dans la cocotte.

Dans la même poêle, ajoutez si nécessaire un peu d'huile d'olive, faites suer l'ail, le gingembre, la pâte à curry. Débarrassez le tout dans la cocotte.

Dans la même poêle, faites dorer vos cubes d'ananas.

Dans la cocotte, versez le bouillon de volaille, le vin blanc et la sauce Worcester. Couvrir, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Ajoutez les champignons de Paris, les morceaux d'ananas dorés et son jus, rectifiez l'assaisonnement.

Poursuivre la cuisson de 20 minutes à découvert.

Servir avec de la coriandre ciselée sur le dessus.

J'ai servi ce plat avec du riz au curcuma.