La salade de foies de volaille confits, c'est un classique de la cuisine française (qui ne cherche pas à en faire trop), particulièrement apprécié dans le Sud-Ouest. Elle figure souvent sur les cartes de bistrots et brasseries, servie tiède avec un bon pain de campagne. Le confit, réalisé dans la graisse, apporte un goût plus rond et une texture soyeuse, bien différent d'un foie simplement poêlé.
C'est un plat idéal pour un repas rapide mais qui a du caractère. Peu couteux, ils permettent de préparer une entrée ou un plat complet.
Ingrédients pour 4 personnes
1 salade Iceberg
400 g de foies de volaille confits dans la graisse de canard
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